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绝记鸭脖酱鸭舌的介绍与做法

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绝记鸭脖酱鸭舌的介绍与做法

发布日期:2018-10-24 作者:义乌鸭脖食材厂家 点击:

绝记鸭脖酱鸭舌的介绍与做法

酱鸭舌是一道传统名吃,酱香浓郁,甜咸嫩脆。以温州,武汉等地的鸭舌较出名。主要原料为鸭舌,调料有老抽,白糖,茴香,桂皮,黄酒,葱、姜。

原料:鸭舌

调料:老抽50克,白糖50克,茴香3克,桂皮3克,黄酒5克,葱、姜各5克。

步骤/方法

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1.大葱切成段,老姜切片,大蒜拍破,鸭舌用水淘洗两遍,备用。

2.煮锅中加入足量的水,放入淘洗过的鸭舌,大火烧开后煮5分钟,看到锅中的水变得浑浊后将鸭舌捞出,装入盆中,用水反复搓洗干净。

3.将刚才煮鸭舌的水倒掉,锅中重新注入足量的水,大火烧开后,放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出滤水。这样处理过的鸭舌就很干净了。

4.处理过的鸭舌加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙白砂糖、3g盐,再加入葱段、姜片、大蒜,腌制5小时。

5.将腌制好的鸭舌风干,可以在太阳下晒两天晒干,也可放在阴凉通风处阴干。

6.中火加热锅中的油至6成热,下入葱姜蒜煸香,放入风干的鸭舌,加入10克冰糖、1汤匙老抽、1汤匙料酒、足量水(刚刚没过鸭舌),大火烧开,调小火焖煮约20分钟出锅即可。

临海小前鸭食品有限公司是一家从事鸭脖食材,鸭脖食材批发,鸭脖食材厂家,鸭脖食材供应商的公司欢迎广大客户咨询选购。


本文网址:http://www.juejiheiya.cn/news/419.html

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